mercoledì 28 gennaio 2015

Pandoro farcito



Questo è il pandoro che ho preparato a natale...

Ingredienti:

Per il lievitino:

•65 g farina manitoba

•5 g lievito secco (o 16 g lievito di birra)


•35 ml acqua tiepida

Per il primo impasto:

•120 g farina manitoba


•30 g zucchero


•1 uovo

Per il secondo impasto:

•100 g farina manitoba


•225 g farina 00

•3 uova intere + 2 tuorli


•1 bustina di vanillina


•buccia grattugiata di 1 limone


•130 g burro


•130 g zucchero


•15 g miele

Preparazione:

Iniziare impastando gli ingredienti per il lievitino,

fino a 

formare una pallina elastica. Riporla in una ciotola e farla

 riposare in forno spento con la lucetta accesa (30°) x circa 1

 ora. Deve raddoppiare di volume
.
Una volta pronto, disporre il lievitino in una ciotola (o


 nell'impastatrice) ed aggiungere la farina (120 g) , lo 

zucchero (30 g) e l'uovo. Impastare bene fino ad ottenere un 

panetto liscio e non appiccicoso.

Riporlo di nuovo a lievitare come in precedenza x circa 1 ora 

e mezza.

Riprendere di nuovo l'impasto e, come sopra, porlo 

nell'impastatrice, unendo la buccia del limone, la vaniglia, lo 

zucchero, i tuorli d'uovo in cui avrete sciolto il miele e la 
farina; impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti ed unire le uova intere. Impastare x circa 10 minuti. Aggiungere ora il burro a pezzettini a temperatura ambiente, impastare per circa 20 minuti, fino ad ottenere un panetto morbidissimo e appiccicoso, ma modellabile con le mani.

Imburrare ed infarinare lo stampo da pandoro e disporre 

bene il panetto sul fondo.

Farlo lievitare in forno spento per circa 3 o 4 ore. Dovrà 
raggiungere il bordo dello stampo.
Una volta pronto, estrarlo dal forno, che accenderete a 170° e farete scaldare per qualche minuto.
Cuocere il pandoro nel ripiano più basso del forno per circa 35/40 minuti.

Nel frattempo che il pandoro lievita prepariamo una crema a 

latte con:

• 200ml di latte

• 2 cucchiai di zucchero

• 2 cucchiai di farina

•200 ml di panna montata

1 fiala di aroma vaniglia.

In un pentolino mescolare farina, zucchero e vaniglia.A parte 

portare a bollore il latte e aggiungerlo al composto. 

Mescolare bene per eliminare i grumi e rimettere sul fuoco e 

far addensare.

Una volta fredda aggiungere la panna montata.

Per decorare codette di cioccolato.

Una volta freddo tagliatelo a fette e inzuppatelo con una 


bagna a piacere e guarnitelo con la crema preparata.



BUON NATALE A TUTTI 🎅🎅🎅🎅🎅

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