venerdì 30 gennaio 2015

Profiterol


Chi ama il profiterol alzi la mano ...eh si siamo proprio in tanti.Come si fa a non amare un dolce così godurioso e facile da preparare?
Ingredienti:
200 gr di bignè (poi in seguito posterò la ricetta che faccio sempre io)
250 ml di crema pasticcera
250 ml di panna da montare
Per la ganache al cioccolato occorrono:
1 litro di latte
100 gr di cacao amaro
100 gr di cioccolato fondente
250 gr di zucchero
60 gr di farina
Sì inizia con il preparare la ganache in modo che sia fredda nel momento dell'assemblaggio. 

Miscelare tutte le polveri, a parte scaldare il latte e versarlo sulle polveri senza formare grumi.
Rimettere sul fuoco e sempre mescolando far bollire per circa 3 minuti, poi far raffreddare mescolare ogni tanto.
Una volta fredda aggiungere un paio di cucchiai di panna montata.
Ora prendiamo i bignè e li riempiamo, con l'apposita sacca da pasticcere , con la crema pasticcera , fatta in precedenza, e miscelata alla panna montata.
Una volta riempiti i bignè, uno alla volta li tuffiamo nella ganache e componiamo la nostra piramide.
A lavoro ultimato decoriamo con ciuffetti di panna montata...
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