lunedì 16 febbraio 2015

Formagelle

Come tradizione in Sardegna a pasqua si preparano le formagelle....Fagottino di sfoglia sottile ripieni di ricotta...volendo si può fare per metà con formaggio fresco o addirittura solo formaggio...dipende dai gusti...Eccovi la mia ricetta........
Ingredienti;
Per il ripieno:
  • 1 kg ricotta
  • 200 gr farina
  • 2 arance grattugiate e un po' di succo
  • 1 limone grattugiato
  • 3 tuorli
  • 1 bustina o 2 di zafferano
  • 250 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • un po' di liquore giallo
Per la sfoglia:
  • 400 gr misto tra granito e farina
  • 2 bianchi
  • 20 gr di strutto sale
  • se occorre un po' di acqua tiepida
Per la glassa:
  • albumi
  • zucchero a velo
  •  succo di limone 
  • diavolini colorati
Preparazione ;



Lavorare la ricotta insieme a tutti gli ingredienti e lasciar riposare in modo che i sapori si fondano tutti assieme.Nel frattempo preparare la sfoglia con un impastatrice...(chi avesse il bimby va piu' che bene).
Dopo di che' stendere la sfoglia con la nonna papera un po' sottile ,con un coppapasta tondo fare tanti cerchi,mettere al centro un cucchiaio abbondante e richiudere pizzicando la pasta ai lati.Cuocere a 180 fino a doratura.Nel frattempo che raffreddano preparare la glassa sbattendo a mano gli albumi con lo zucchero a velo.
Cospargere la superficie della formella e prima che si asciughi decorare con i diavolini colorati.



 Al posto della glassa si può' usare anche del miele...
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Vi Aspettooooooo

9 commenti:

  1. ciao bella ricetta molto golosa grazie per aver contribuito al calendario aifb

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  2. ciao bella ricetta molto golosa grazie per aver contribuito al calendario aifb

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  3. Che buone le formagelle o pardule! Sono proprio belle, sai che non le avevo mai viste con la glassa? Questa settimana mi cimento anch'io nella loro preparazione e la tua ricetta mi ispira tantissimo!

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    1. Noi le facciamo solo con la glassa...provale sono buonissime...

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  4. Grazie per il tuo contributo, questi dolcetti sono magnifici!

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  5. Le ricette della tradizione, sono sempre le migliori. bravissima
    Aurelia

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