lunedì 16 febbraio 2015

Pastiera Napoletana


Questa e' la mia versione della pastiera napoletana,che io adoro,mi piace tantissimo...

Ingredienti
  • 1 lt di latte
  • 1 barattolo di grano da 600
  • 40 gr di zucchero 
  • 40 gr di burro
  • 2 arance grattugiate
  • 1 bustina di vanillina 
  • sale
  • 1 kg ricotta
  • 900 gr di zucchero
  • 100 gr di canditi
  • 8 uova intre
  • 4 tuorli
  • 2 arance(la scorza)
  • 1 fialetta aroma pastiera
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizico di cannella
Per la frolla
  • 1 kg di farina
  • 400 gr di zucchero
  • 400 gr di burro
  • 1 vanillina



  • 4 uova intere
  • 2 tuorli
  • 1 arancia grattugiata
Preparazione
La sera prima bollire il grano con il latte ,il burro ,40 gr di zucchero ,la vanillina e il sale.far cuocere finche il grano non assorbe tuto il latte.A parte sempre la sera prima mischiare la ricotta con 900 gr di zucchero,100 gr canditi,le uova,la scorza di 2 arance,la fialetta aroma pastiera,la vanillina e la cannella.L'indomani preparare la frolla con 1 kg di farina,400 gr di zucchero,400 gr di burro,1 vanillina,le uova e l'arancia grattuggiata.Farla a palla e farla riposare mezzora in frigo,nel frattempo amalgamiamo la ricotta al grano.Dopo di che' foderare gli stampi con la pasta frolla ,versarci la crema ,fare delle strisce con la frolla a trama un po' larga e cuocere a 180 fino a doratura,circa 60 minuti...
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