giovedì 5 febbraio 2015

Pizza al taglio



Adoro la pizza al taglio...specialmente se fatta in casa da me...
INGREDIENTI:
PER LA BIGA ;
  • 500 GR DI FARINA
  • 250 GR DI ACQUA
  • 2,5 GR DI LIEVITO DI BIRRA
  • PER IL RINFRESCO;
  • 5 GR DI ZUCCHERO
  • 50 GR DI ACQUA
  • 10 GR DI SALE
PER CONDIRE LA PIZZA;
  • PASSATA DI POMODORO
  • OLIO
  • SALE
  • ORIGANO
  • MOZZARELLA 
  • CONDIMENTI A PIACERE
PREPARAZIONE;
PREPARARE LA BIGA SCIOGLIENDO IL LIEVITO NELL'ACQUA,AGGIUNGERE LA FARINA E IMPASTARE BENE IL TUTTO.
FAR LIEVITARE PER 6 ORE.
TRASCORSE LE 6 ORE AGGIUNGERE ALLA BIGA LO ZUCCHERO IN META' ACQUA,LA RESTANTE ACQUA E IL SALE.IMPASTARE BENE A LUNGO .(RISULTERA' APPICCICATICCIO MA NON AGGIUNGERE FARINA) E FAR LIEVITARE PER ALTRI 30 MINUTI.


TRASCORSI I 30 MINUTI UNGERSI LE MANI D'OLIO E STENDERE ,SEMPRE CON LE MANI L'IMPASTO NELLA TELIA UNTA D'OLIO .CON QUESTA DOSE NE DOVREBBERO USCIRE 2.
LASCIAR RIPOSARE PER 1 ORA.
TRASCORSA L'ORA RICOPRIRE CON LA PASSATA DI POMODORO L'ORIGANO ,L'OLIO E IL SALE E INFORNARE A 200 ° PER 20 MINUTI ,POI AGGIUNGERE IL FORMAGGIO E I CONDIMENTI A PIACERE

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