venerdì 23 ottobre 2015

Risotto ai funghi porcini

Visto la stagione ricca di funghi perché non approfittare di un buonissimo risotto??
L'unica particolarità di questo risotto e che viene usata la birra al posto del vino bianco..
Ingredienti;
400 gr di riso parboiled che non scuoce
800 gr di porcini (io faccio a occhio perché mi piace che c'è ne siano molti).
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
Sale
1 bustina di zafferano
1 lattina da 33cl di birra
1lt di brodo vegetale
Procedimento :
In una casseruola capiente versiamo l'olio e soffriggiamo leggermente l'aglio con il prezzemolo,aggiungiamo poi i funghi puliti e tagliati a dadini o a fettine sottili.
Saliamo e facciamo cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso,versiamo ora il riso e facciamo tostare leggermente,a questo punto versiamoci tutta la birra della lattina e facciamo sfumare.

Aggiustiamo di nuovo di sale e portiamo a cottura con il brodo caldo,mescolando ...ora qui va un po a gusti, a me piace il risotto un po brodoso non troppo asciutto,se a voi invece piace molto asciutto fate finire di assorbire il brodo,impiattate e servite...prima di impiantare come ultima cosa va aggiunto lo zafferano.
Buon appetito. ...
A gusti si può  aggiungere una noce di burro per mantecare e del parmigiano...

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