mercoledì 14 dicembre 2016

Pandoro con Lievito Madre



Sono felicissimaaaaa,il mio primo pandoro con pasta madre è stato un successone......
Buonissimo ...praticamente lo mangiavamo tiepido....😃😃😃
In casa c'era un profumo divino....
provatelo ,e vediamo se voi siete più bravi di noi a resistere....😂😂
INGREDIENTI;
Lievitino:
150 gr di pasta madre rinfrescata e raddoppiata
60 gr di acqua tiepida
50 gr di farina manitoba
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo

1°impasto:
lievitino
100 gr di manitoba
30 gr di pasta madre
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiai di acqua
1 uovo intero
2°impasto
1° impasto
200 gr di manitoba
130 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova intere
1 filetta aroma burro/vaniglia(io l'ho presa alla lidl)
140 gr di burro bavarese per la sfogliatura
zucchero a velo per spolverizzare

Per prima cosa prepariamo il lievitino mettendo l'acqua nel boccale e la pasta madre a pezzi, aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere 30 sec del 5,aggiungiamo la farina e il tuorlo ,lavoriamo altri 30 secondi e facciamo lievitare per 2 ore circa......

Passate le 2 ore al lievitino aggiungiamo tutti gli altri ingredienti del primo impasto e facciamo lavorare a velocità' spiga per almeno 3 minuti, facciamo raddoppiare sempre dentro il boccale...deve arrivare al bordo.....

Sgonfiamo l'impasto con un colpo di turbo e aggiungiamo tutti gli ingredienti del secondo impasto(tranne i 140 gr di burro bavarese per la sfogliatura).
Trasferiamo sulla spianatoia e lo stendiamo con il mattarello,ci mettiamo il burro bavarese tagliato a fettine e lo pieghiamo come un libro....lo mettiamo a riposare in frigo per 20 minuti...
Trascorsi i 20 minuti riprendiamo l'impasto ,lo stendiamo bene con il mattarello e rifacciamo le pieghe...riponiamo l'impasto in frigo per altri 20 minuti...
Ripetiamo questo procedimento per un totale di 3 volte....
Dopo di che' formiamo una palla e la mettiamo a lievitare in uno stampo da pandoro imburrato infarinato......

Quando raggiunge il bordo lo cuociamo a 170° per circa 40 minuti...ricordandoci di fare la prova stecchino......
Eccolo cotto.....

Dopo raffreddato lo capovolgiamo e lo spolverizziamo con lo zucchero a velo....

BUON NATALE A TUTTI 🎅🎅🎅🎅🎅
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