martedì 11 luglio 2017

Girelle di Verdure con Lievito madre

Un po' di tempo fa ho preparato un buffet per il battesimo di mio nipotino ...ed ho preparato queste girelle...troppo buone...sono andate a ruba....
INGREDIENTI;
500 gr di farina manitoba
125 gr di pasta madre
275 gr di acqua
1 uovo
25 gr di zucchero
50 gr di olio evo
10 gr di sale
1 melanzana
1 peperone
2 zucchine
2 carote
concentrato di pomodoro
PREPARAZIONE;
Per la preparazione delle roselline io ho usato il bimby ,
ma va bene qualsiasi altra impastatrice...per le più volenterose vanno bene anche le mani....
La prima cosa da fare e sciogliere la pasta madre nell'acqua.


30 secondi a velocità 5....
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e far lavorare 5 minuti a velocità spiga.

Versare il composto in un contenitore unto d'olio e far raddoppiare....ci vorranno almeno 8 ore

Stendere l'impasto .....
Fare uno strato di passata di pomodoro.....
Lavare e far a dadini piccoli le verdure e cuocerle in forno per circa 20 minuti.
Mettere le verdure sopra il concentrato ....
E arrotolare a mo di salame ...
Tagliare poi il salame ottenuto a fettine .Disporre le roselline in una telia e far lievitare ancora un'oretta ...cuocere poi per 30 minuti a 180°.


Se si vuole ridurre il tempo di lievitazione consiglio di usare il lievito di birra....
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