sabato 18 novembre 2017

Parigina



Oggi pizzaaaaa....anzi se vogliamo essere precisi ...parigina...
La parigina ha la particolarità di avere come copertura la pasta sfoglia....abbianmento molto buono secondo me...a casa e' piaciuta moltissimo.....
Con questo impasto ho preparato anche i finger food
INGREDIENTI,
Per la pasta;
500 gr di farina 0
8 gr di lievito di birra fresco
330 gr di acqua
8 gr di sale
2 cucciai di olio evo
1 cucchiaino di miele 
1 rotolo di pasta sfoglia
Per farcire;
mozzarella
salsa di pomodoro
olio
sale
origano
prosciutto cotto
PROCEDIMENTO;
Iniziamo preparando un lievitino con 35 gr di farina,35 gr di acqua e il lievito.

Io ho usato il bimby ,ma va bene qualsiasi planetaria .
Versare gli ingredienti per il lievitino nel boccale ,30 secondi velocità 4.Facciamo raddoppiare dentro il boccale.
Dopo che e' raddoppiato aggiungiamo il resto degli ingredienti e facciamo lavorare per 3 minuti a velocità spiga.
Ribaltiamo l'impasto sulla spianatoia infarinata e formiamo una palla che dora riposare per 10 minuti.
Poi facciamo un giro di pieghe a libro 


Facciamo riposare la pasta e ripetiamo l'operazione altre 2 volte con intervalli di circa 20 minuti.
Dopo l'ultima piega mettiamo in una ciotola coperta a riposare finche non avrà raddoppiato il suo volume.
Dopodiché con l'aiuto del matterello stendiamo la pasta e foderiamo la nostra teglia ricoperta di carta forno e oleata.


Aggiungiamo la salsa di pomodoro condita con olio, sale e origano.........
Aggiungiamo la mozzarella......
Il prosciutto cotto......
E ricopriamo il tutto con la pasta sfoglia...
Sbattiamo un tuorlo e spennelliamo la superficie...prima di infornare a 200° per 30 minuti bucherelliamo la superficie con una forchetta.....
Eccola pronta...buon appetito.....



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